Il salumificio Subissati, sorge in collina a Roccastrada nel grossetano, la sua collocazione geografica nella bassa Toscana, permette ai prodotti lavorati una straordinaria stagionatura, che oltre alle macchine moderne è coadiuvata proprio dall’aria buona o “bona”, come si dice da queste parti, da sempre alleata per la conservazione dei cibi.
Proprio da qui la scelta, nonostante le difficoltà logistiche, di rimanere in questa terra, custode fedele del segreto di Subissati.
La storia del salumificio Subissati inizia 55 anni fa: è la storia di un’impresa capace di rimanere sui mercati esteri, frutto di tanto impegno. Riccardo Subissati da quando aveva 17 anni lavora nella ditta fondata dal padre Giancarlo nel 1963.
I prodotti sono lavorati nella più fedele tradizione locale. I maiali selezionati sono nati, allevati e macellati in Italia. Nello stabilimento il personale altamente qualificato, lavora la carne, pronta per essere trasformata. Per la stagionatura un grande aiuto arriva dal clima favorevole di questa terra.
Subissati oggi è una realtà consolidata del territorio maremmano, ma sempre più spesso le trasferte all’estero hanno sortito collaborazioni importanti e prestigiose. Una cosa però la famiglia Subissati tiene a mantenere: il rapporto con il cliente ed ecco perché nonostante i numerosi impegni, Riccardo il titolare, è impegnato durante la settimana con i mercati in varie località del grossetano e del senese.
Via del Cangiolino, 4
Roccastrada (GR)
+39 0564 563327
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P.IVA : 01426690531
Siena - tutti i mercoledi
Grosseto - tutti i giovedi
Castiglione della pescaia - tutti i sabato
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